Tarte Panna cotta confit de mûre fruit frais. Tarte Panna cotta confit de mûre fruit frais Sarah Valois. Fond de tarte :Passez les biscuits au mixeur ou écrasez-les pour les réduire en miettes. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits.
Il ne faut pas que votre base soit.
La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille.
Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado.
Vous pouvez avoir Tarte Panna cotta confit de mûre fruit frais using 15 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Tarte Panna cotta confit de mûre fruit frais
- Vous avez besoin de Fond de tarte.
- Préparez 500 gr de biscuits sablé.
- Vous avez besoin 150 gr de beurre.
- C'est de Compoté de mûre.
- Préparez 165 gr de coulis de mûre.
- Préparez 30 gr de sucre.
- Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin de Panna cotta.
- C'est 200 gr de chocolat blanc.
- C'est 200 gr de lait entier.
- Préparez 300 gr de crème entière.
- C'est 3 de feuilles de gélatine.
- Préparez 1 gousse de vanille.
- Préparez de Fruits frais.
- Préparez de Figue fraises framboises mûre..
On obtient un entremets frais, moelleux où l'acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise. lexique Vanner. Faîtes frémir et retirez aussitôt du feu. Retirez la tarte du moule, et déposez-la sur votre plat de présentation. Versez délicatement la panna-cotta sur la crème d'amande et la gelée de mûre.
Tarte Panna cotta confit de mûre fruit frais instructions
- Fond de tarte :Passez les biscuits au mixeur ou écrasez-les pour les réduire en miettes. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Ne versez pas tout le beurre dans un premier temps. Vous pourrez ainsi doser au mieux. Il ne faut pas que votre base soit trop grasse. Vous aurez besoin un moule à tarte à fond amovible. Huilez-le légèrement afin de faciliter le démoulage. Versez-y le mélange et tassez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un fond de verre. Placez le fond de tarte au frigo.
- Compoté de mûre : Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide pendant une dizaine de minutes. Faites chauffer le coulis de mûre et le sucre dans une casserole. Coupez le feu lorsque le mélange arrive à ébullition. Ajoutez la gélatine et fouettez jusqu’à ce qu’elle ait fondu. Laissez tiédir quelques minutes. Versez la compotée dans le fond de tarte et disposez les mûres fraîches par dessus. Gardez-en quelques une pour la décoration. Laissez prendre 1 h au frigo.
- Panna cotta :Mettez la gélatine dans de l’eau très froide. Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un récipient. Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. Versez sur le chocolat. Attendre quelques secondes et mélangez afin de faire fondre le chocolat et obtenir un mélange homogène. Ajoutez la gélatine et mélangez bien. Ajoutez enfin la crème froide. Versez le mélange dans le fond de tarte. Placez votre moule au réfrigérateur et laissez prendre 3 h..
- Il ne vous reste qu’à décorer avec les framboises, les fraises, les figues et les mûres..
Réalisez ensuite la panna cotta de coco à la mûre. Faites chauffez les mûres avec un peu d'eau puis passer au moulin à coulis ou au travers d'une passoire fine en pressant bien fort pour récolter le jus. Ajoutez enfin la purée de passion puis la crème liquide en remuant bien entre chaque ajout. Décorez enfin votre tarte panna cotta avec la pulpe du fruit de la passion et les framboises fraîches. Quand la panna cotta est prise la déposer délicatement sur la compote de fruits rouges au centre de la tarte.