Choux chantilly/crème pâtissière. Transférer la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Mettre de la crème à l'intérieur des choux et refermer avec le chapeau. Les choux à la crème pâtissière chantilly tellement onctueux sont maintenant prêts pour faire ravir toutes les papilles.

Couper en deux les choux et les garnir de crème chantilly en utilisant une poche à douille munie d'une douille cannelée. Recouvrir les choux avec la seconde moitié. CREME CHANTILLY : Monter la crème avec le sucre et le parfum jusqu'à épaississement - une fois montée la réserver au réfrigérateur.- redonner un coup de fouet avant son emploi. Vous pouvez avoir Choux chantilly/crème pâtissière using 16 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Choux chantilly/crème pâtissière

Préparez de Choux.
C'est 80 g de beurre.
Préparez 25 cl de d’eau.
C'est 150 g de farine fermentante.
Vous avez besoin 4 de œufs.
Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
Vous avez besoin de Chantilly chocolat.
Vous avez besoin 30 cl de crème liquide 40%.
C'est 3 cuillères à soupe de sucre impalpable.
Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de cacao.
Vous avez besoin de Crème pâtissière.
Vous avez besoin 50 cl de lait.
Préparez de Arômes si désiré.
Vous avez besoin 2 de œufs.
Vous avez besoin 80 g de sucre très fin.
Vous avez besoin 30 g de farine.

Mettre dans la casserole, l'eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Laisser refroidir les choux sur une grille. Préparez la crème pâtissière : travaillez les jaunes œufs et le sucre à la spatule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Choux chantilly/crème pâtissière étape par étape

Choux: dans une casserole faire bouillir l’eau avec le beurre couper en petits morceaux. Une fois fait, couper le feux et ajouter la farine d’une fois. Fouetter vigoureusement..
Une fois obtenu une belle boule de pâte qui se détache facilement de la casserole, reporter à feux doux pendant quelques secondes afin de la dessécher..
Placer la pâte dans un saladier et ajouter UN PAR UN les œufs en fouettant et intégrant complètement entre chacun. Obtenir une pâte souple mais pas trop liquide..
Préchauffer le four à 200 degrés, mettre la préparation dans une poche à douille et placer un tapis silicone sur une grille. Commencer à former de petits tas en maintenant la douille contre le tapis. Soulever d’un coup sec pour « casser » le filet de la pâte. Veiller à bien espacer vos choux, ça gonfle beaucoup!.
Enfourner 15min. à 200 degrés et puis 10min. à 180 degrés. Elles sortirons sèches, légères et bien gonflée. En route pour les fourrages qui peuvent être très variés 😉.
Chantilly: dans un saladier, mettre la crème, le sucre et le cacao et fouetter le tout jusqu’à obtention de la chantilly. Il es parfaitement possible d’utiliser vos recettes de chantilly évidemment. Celle ci est légère mais goûte peux le chocolat. Placer cette dernière dans une poche à douille (avec douille à long bout dans mon cas) et fourrer vos choux par le bas et réserver au frais..
Crème pâtissière: faire bouillir le lait avec l’arôme choisi. À côté, fouetter les œufs et le sucre puis finir en ajoutant la farine. Verser le lait par dessu en 2 à 3 fois en fouettant et puis remettre à feux doux en remuant soigneusement à la spatule et durant 5 à 10 minutes. Le mélange doit épaissir mais rester fluide. Laisser tiédir en remuant de temps en temps..
Placer la crème dans une poche à douille similaire à celle de la chantilly et fourrer vos choux par le bas. Avant de les réserver au frais une petite heure. C’est prêt!.
PS: lorsque vous fourrer vos choux veiller à ne pas aller trop vite au risque de les voir déborder ou exploser 👌🏻 vous pouvez également tremper le bout dans le chocolat fondu 😉.

Incorporez la farine et la vanille. Versez-le bouillant sur les jaunes d'œufs, d'abord doucement, puis plus vite. Remettez sur feu doux en mélangeant jusqu'au premier bouillon. La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Y dissoudre la moitié du sucre.