Meloui Marocain (msemen). Moroccan meloui or malawi (plural) takes its name from the Moroccan Arabic word for "rolled."This is an apt description since indeed these laminated Moroccan pancakes—or "crepes" as some call them—are shaped into a coil or roll before they're flattened and cooked stove top. Once, cooked, the msemen store beautifully in the freezer and are easy to reheat on short notice, so plan to make them ahead of time. Once you master msemen, be sure to try making meloui, another type of Moroccan laminated crepe or pancake.
This recipe uses the same dough to make msemen, a flattened square-shaped version of rghaif.
Instead of rolling up the dough and making flat circles, the dough is made into square shapes..
Procedure: Mix together flour, salt and add enough water to make a slightly sticky dough.
Vous pouvez avoir Meloui Marocain (msemen) using 7 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Meloui Marocain (msemen)
- Vous avez besoin de farine.
- C'est de semoule fine.
- Vous avez besoin de cac à café de sel.
- Vous avez besoin de cac de levure boulangère en grain.
- Vous avez besoin de d'eau tiède.
- Préparez de Pour le feuilletage huile semoule mélange huile et beurre fondu.
- Préparez de Préparation.
Melwy =مْلْوي means in Moroccan Darija "Rolled dough" = "La pâte roulée" in French. It is another traditional, typical Moroccan West Crepe. It is made in the same basic way as Msamen and Rziza, except that Melwy has much more layers, due to its snail shape. The main ingredients of a traditional Moroccan Melwy.
Meloui Marocain (msemen) étape par étape
- Dans le bol du pétrin, versez les farines, le sel, la levure boulangère puis l’eau tiède. Mélangez les ingrédients pour former une pâte pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Huilez vos mains, et divisez la pâte en plusieurs boules (100 gr environ). Déposez les pâtons sur une surface huilée et en les badigeonnant d’huile également pour éviter la formation d’une croûte sur sa surface. Couvrir de film plastique et je préconise de laisser reposer au moins 1 heure..
- Sur un plan de travail huilé étalez une première boule de pâte en une feuille très fine (on doit voir par transparence). Saupoudrez la feuille d’un peu de farine et du mélange huile et beurre, et procédez au pliage en rabattant les deux côtés vers l’intérieur. Saupoudrez la bande obtenue de farine et badigeonnez la de beurre. Pliez en deux. Une dernière fois, saupoudrez de farine et badigeonnez de beurre..
- Roulez la pâte sur elle même. Placez le serpentin à la verticale, aplatissez légèrement et laissez de côté. Continuez ainsi le façonnage des boules de pâte Chauffez une poêle à fond épais. Reprendre le premier serpentin roulé puis aplatissez sur une épaisseur de 1 cm environ. Étalez deux ou trois crêpes d’avance. Faire cuire les crêpes en retournant à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et surtout bien cuites à l’intérieure.
Recette Msemen Farcie Rghayef Meloui Crêpes Feuilletées. Recette Marocaine Vous Propose Les Meilleures Recettes De La Cuisine Marocaine, Maghrébine et du Monde, Recettes Faciles Et Rapides. Msemen is a fairly flaky, square shaped crispy Moroccan pancake (Rghaif) or flatbread that's made from a combination of plain wheat flour and semolina. It is eaten for breakfast and also in the evenings with Moroccan Mint Tea (or coffee), and as you'll see in a bit, can be eaten in so many different ways. Moroccan bread (called khobz in Arabic) is shaped into round, flattish loaves which have lots of crust and versions of Moroccan flatbreads such as Msemen and Meloui are made without the curst.