Courge spaghetti, crème de parmesan, coppa grillé et œuf poché. Tapissez une plaque à cuisson d'une feuille de papier parchemin. On place la courge, la face vers le bas. Pendant la cuisson, démarrer la sauce.
Retirer du four et, à l'aide d'une fourchette, effilocher la chair pour en faire des spaghettis. Évider la courge et réserver les filaments ainsi que la courge évidée pour plus tard.
Ajouter les spaghettis de courge, mélanger.
Assaisonner avec le piment d'Espelette et enfin saupoudrer de parmesan.
Vous pouvez cuisiner Courge spaghetti, crème de parmesan, coppa grillé et œuf poché using 10 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Courge spaghetti, crème de parmesan, coppa grillé et œuf poché
- C'est de courge spaghetti de 2kg.
- Vous avez besoin de coppa.
- C'est de parmesan.
- C'est de crème fraîche.
- Préparez de jaunes d’œufs extra frais.
- Préparez de œufs extra frais.
- Préparez de d’ail.
- C'est de gros oignons jaune.
- Préparez de pincé brins de ciboulette.
- Vous avez besoin de du poivre noir du moulin.
Les lardons suffisent à saler la préparation. Comme sur des pâtes façon « carbonara » il est possible de décorer d'un jaune d'œuf à mélanger au moment de déguster. Recette partagée sous licence CC by-sa par valivalou en. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur puis retirer les pépins et parties filandreuses en son centre.
Courge spaghetti, crème de parmesan, coppa grillé et œuf poché instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (th6 / 7).
- Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur. Et enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère. Déposez vos deux morceau de courge face vers le bas, sur une plaque allant au four. Et enfournez pendant 40 minutes..
- Pendant ce temps, épluchez l’oignons et l’ail. Hachez finement. Taillez la coppa en fines lamelles. Et faites la griller à sec 5 minutes dans un poêle bien chaude. Ajoutez l’ail et l’oignon, et faites cuire 5 minutes à feux doux. Réservez..
- Dans un cul de poule, versez le parmesan, la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Poivrez très généreusement. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Réservez. Faites chauffer une casserole d’eau vinaigrée..
- Une fois cuite, sortez votre courge et à l’aide d’une fourchette grattez l’intérieur pour extraire les fibre. Déposez dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Versez l’appareil au parmesan, bien mélangez pendant 3 minutes. Réservez au chaud..
- Préparez les œufs pochés: Faites un tourbillons dans l’eau bouillante vinaigrée, cassez y un œuf entier extra frais (le succès de l’opération réside dans la fraîcheur de l’œuf). A l’aide d’une araignée, ramenez le blanc autour du jaune, et laissez cuire 2 minutes. Egouttez l’œuf et réservez. Répétez 3 fois l’opération..
- Dressez les assiettes: Déposez de la courge spaghetti au parmesan. Parsemez de coppa et oignons, déposez l’œuf poché au centre. Poivrez l’ensemble de l’assiette. Vous pouvez ajoutez des copeaux de parmesan fraichement taillés et quelques brins de ciboulette. Dégustez aussitôt !.
Effilochez la chair des courges à l'aide d'une fourchette, puis versez-la dans la cuve. Saupoudrez de parmesan et dégustez bien chaud. La crème de parmesan: pelez et émincez l'oignon, versez-le dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il blanchit, en mélangeant de temps en temps. Oeuf poché Toupinel: Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné. Oeuf poché Cendrillon: Même chose que pour les oeufs pochés Toupinel mais sans les épinards et décorés avec quelques lamelles de truffe.