Recette: Parfait Tarte au flan briochée

Tarte au flan briochée. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur au-dessus de la casserole contenant le lait pour recueillir la pulpe et les graines. Ajouter les gousses de vanille et faire chauffer à feu doux. Recette Tarte au flan de ma grand-mère.

Couper alors le beurre ramolli en petits morceaux directement dans ce mélange, et l'incorporer à la main jusqu'à obtenir une sorte de sable homogène. Faire un puits dans ce mélange et y ajouter l'oeuf et le mélange levure + lait. Etalez la pâte au rouleau et en chemisez le moule. Vous pouvez avoir Tarte au flan briochée using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Tarte au flan briochée

1. Vous avez besoin de Pour la pâte briochée :.
2. Vous avez besoin de farine.
3. C'est de lait.
4. Vous avez besoin de beurre mou.
5. C'est de sucre en poudre.
6. Vous avez besoin de d'oeuf.
7. C'est de levure boulangère.
8. Vous avez besoin de sel.
9. Vous avez besoin de Pour la crème pâtissière :.
10. Vous avez besoin de lait.
11. C'est de oeufs entiers.
12. Vous avez besoin de sucre en poudre.
13. Préparez de maizena.
14. Vous avez besoin de càc d'extrait de vanille ou une gousse de vanille.

Sortez la tarte et posez dessus une claie (grille à gâteau). Faire la pâte : verser dans un grand saladier la farine, les jaunes d'oeufs ainsi que le lait avec la levure et le sucre. Quand la pâte est prête et homogène, ajouter le beurre et le sel. Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger.

Tarte au flan briochée étape par étape

1. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni d'un crochet à pétrin, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 5 min en 1ère vitesse puis 10 à 20 min en 4ème vitesse (cela dépend de la puissance des batteurs qui varie selon les modèles) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve et soit bien élastique. Filmer la pâte au contact et réserver au frais pendant 1h..
2. Abaisser la pâte sous une fine épaisseur et foncer un moule à tarte beurré de 30 cm de diamètre (garder l'excès de pâte pour faire de la pâte fermentée viennoise). Réserver au frais pendant 30 min. Préchauffer le four à 180°C..
3. A mi-repos, confectionner la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse. Blanchir les oeufs avec le sucre. Diluer la maizena dans un peu de lait et versez-la dans les oeufs. Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème..
4. Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner à 180°C pendant 25 min. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler délicatement puis laisser refroidir sur grille..
5. Bon appétit!.

Cette tarte à la rhubarbe est typique du Nord, à. Cette tarte a donc une base de pâte briochée et contient une crème moins ferme que la crème pâtissière (même si elle se confectionne de la même manière) du fait qu'on y met que des jaunes d'œufs et pas d'œuf entier. Donc pour la déguster il est nécessaire qu'elle se raffermisse au réfrigérateur après sa cuisson. Coupez la croûte de la brioche. Détaillez en morceau les tranches puis mettez-les dans votre appareil oeufs-sucre-créme liquide-raisins.