Recette: Parfait Cake au citron et myrtilles

Cake au citron et myrtilles. Ce cake aux myrtilles est délicatement parfumé au zeste de citron et son moelleux lui est sûrement conféré par la poudre d'amandes. Cette recette est issue du livre Simple de Yotam Ottolenghi : Amateurs de myrtilles ? Ma recette de cake au citron et aux myrtilles.

On ajoute ensuite le zeste d'un citron puis la moitié de son jus. Enfin, on ajoute les oeufs, un par un en mélangeant bien. J'aime beaucoup les recettes du chef Yotam Ottolenghi… Ma maman m'ayant ramené quelques myrtilles fraîchement cueillies, j'ai enfin pû tester cette recette qui me fait de l'œil depuis si longtemps. une fois qu'on a goûté à ce cake… on comprends mieux pourquoi il a. Vous pouvez avoir Cake au citron et myrtilles using 15 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Cake au citron et myrtilles

1. Préparez de Pour le cake.
2. Préparez de myrtilles.
3. C'est de sucre.
4. Vous avez besoin de beurre.
5. C'est de poudre d’amandes.
6. Vous avez besoin de farine.
7. C'est de œufs.
8. Préparez de sachet de levure.
9. Vous avez besoin de à s de jus de citron.
10. C'est de Le zeste d’un citron.
11. Vous avez besoin de à c d’extrait de vanille.
12. Préparez de pincée de sel fin.
13. Vous avez besoin de Pour le glaçage.
14. Vous avez besoin de sucre glace.
15. Vous avez besoin de à s de jus de citron.

Beurrer et fariner un moule à cake. Laver les citrons, prélever les zestes, et extraire le jus. Dans un saladier fouetter le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les grains de vanille. Incorporez un à un les œufs, puis le jus et les zestes.

Cake au citron et myrtilles étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180° C..
2. Commencez par fouetter le beurre et le sucre avec le jus de citron et le zeste. Puis ajoutez l’extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation crémeuse..
3. Tout en continuant à fouetter mais plus doucement, incorporez petit à petit les œufs qui vous aurez battus avant. Si le mélange commence à trancher pas ne vous inquiétez pas il va retrouver de la consistance avec les autres ingrédients..
4. Tamisez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes ensemble. Puis incorporez en 3 fois dans la préparation précédente..
5. Enfin incorporez à la spatule 150 g de myrtilles. Versez la pâte dans un moule très légèrement beurré et saupoudrez de sucre de canne. Enfournez pendant 15 min..
6. Parsemez le reste de myrtilles sur le dessus du cake et recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium. Remettez-le dans le four pendant 35 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche)..
7. Laissez tiédir une bonne dizaine de minutes avant de démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille..
8. Pour le glaçage, fouettez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une mélange homogène. (si pas assez liquide rajoutez quelques gouttes). Versez sur le dessus du cake. (moi je l’ai fait avec une poche à douille et une douille pour écriture). Bonne dégustation.

Le cake présage une texture qui sera du genre dense mais moelleuse comme j'aime, façon, « Fruit Cake » anglais. Ajoutez à celà, des zestes et du jus de citron, pour relever l'acidité des myrtilles. L'équilibre suggéré par les ingrédients me plaît. On y go, donc, pour le Cake à la Myrtille et au Citron de Yotam Ottolenghi. Le cake seul ne sera pas trop citronné, mais le glaçage donnera un vrai peps citronné en plus.