Tarte au citron meringuée. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. La tarte au citron meringuée je suis en train de la faire j'attends que la tarte refroidisse je voulais vous dire que j'ai réussi la pâte pour moi c un exploit Merci encore Amicalement Dominique JOLLY.
Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi.
Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette.
Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur.
Vous pouvez avoir Tarte au citron meringuée using 7 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tarte au citron meringuée
- Préparez 1 de pâte brisée.
- Vous avez besoin 4 de citrons.
- Préparez 25 g de farine.
- Vous avez besoin 5 de œufs.
- C'est 75 g de sucre.
- Préparez 30 g de beurre.
- Vous avez besoin 150 g de sucre glace.
La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, la recette se devait donc de figurer sur le blog. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne. Concernant la meringue, il n'y a pas vraiment de règles. Certains préfèrent une meringue française, plus facile à réaliser.
Tarte au citron meringuée instructions
- Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 min à 180°..
- Diluer la farine dans 5 cl d'eau..
- Dans un saladier, mélanger 2 œufs avec 3 jaune d’œufs et le sucre (réserver les blancs pour la meringue). Ajouter le jus de citrons, le zeste d'1/2 citron et la farine..
- Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition, laisser la crème s'épaissir 2/3 min. Puis ajouter le beurre hors du feu..
- Répartir le mélange sur la pâte refroidie..
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit le sucre glace..
- Déposer la meringue à l'aide d'une poche à douille sur la crème..
Dans une casserole, presser le jus des citrons et le mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feu doux. Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue.