Recette: Savoureuses Tarte de saint valentin Citron meringuée

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Here is how you cook it. Ingredients of Tarte de saint valentin Citron meringuée. It's of pâte à tarte (la moitié suffit mais difficile d'en faire moins) :. Vous pouvez avoir Tarte de saint valentin Citron meringuée using 20 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Tarte de saint valentin Citron meringuée

1. C'est de pâte à tarte (la moitié suffit mais difficile d'en faire moins) :.
2. Vous avez besoin de beurre pommade.
3. C'est de sucre glace.
4. Préparez de d’amandes en poudre.
5. C'est de pincées de fleur de sel.
6. Vous avez besoin de de càc de vanille en poudre.
7. C'est de œuf.
8. Préparez de farine.
9. Vous avez besoin de chocolat blanc fondu (pour chablonner la pâte après cuisson: barrière contre l'humidité).
10. Préparez de crème citron :.
11. Préparez de d'oeuf.
12. Préparez de sucre.
13. Préparez de Zeste d'un citron bio.
14. Préparez de jus de citron (2-3 citrons).
15. Préparez de gélatine ramollie dans l'eau froide.
16. C'est de beurre doux.
17. Vous avez besoin de Meringue italienne :.
18. Vous avez besoin de d'eau.
19. C'est de sucre.
20. Préparez de blancs d'oeuf.

Tarte de saint valentin Citron meringuée. Here is how you achieve that. Ingredients of Tarte de saint valentin Citron meringuée. It's of pâte à tarte (la moitié suffit mais difficile d'en faire moins) :.

Tarte de saint valentin Citron meringuée instructions

1. Pâte à tarte : dans la cuve du robot, mettre le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amande, le sel, la vanille et l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une boule. Coupez la boule en 2 parts égales (seulement la moitié suffit). Filmez et réservez au frais minimum 1h..
2. Pâte à tarte :Préchauffez votre four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez assez finement la pâte. Détaillez votre coeur. Prenez les chutes et recommencez pour un second de la même taille. (la tarte sera en 2 étages). Piquez votre coeur à l'aide d'une fourchette et enfournez 12-15min. Vérifiez la cuisson. la pâte doit être dorée..
3. Pâte à tarte : Laissez refroidir. A l'aide d'un pinceau chablonnez le dessus du coeur avec du chocolat blanc fondu pour protéger de l'humidité et donc de garder le croquant de la pâte..
4. Crème citron : Dans une casserole mettre le jus de citron, les oeufs, le sucre et les zestes d'un citron. Faites chauffez l'ensemble jusqu'à 80-85°C (la préparation va s'épaissir). Passez au tamis (je l'aime bien lisse). Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez. Filmez et réservez au frais minimum 3h. L'idéale est de la faire la veille..
5. Meringue italienne : Au batteur, montez les blancs en neige. Dans une casserole, faites chauffez l'eau et le sucre jusqu'à 118°C afin d'obtenir un sirop. Coulez le sirop en filet sur les blancs d'oeufs tout en laissant le robot battre. Battre jusqu'à refroidissement..
6. Montage: Déposez votre 1ère partie de pâte en forme de coeur sur votre présentoir. Pochez votre crème au citron et votre meringue. Passez un coup de chalumeau pour faire brunir la meringue. Délicatement, déposez votre deuxième pâte par dessus et répétez l'opération..
7. Décorez selon vos goûts !.

Tarte de saint valentin Citron meringuée step by step. Pâte à tarte : dans la cuve du robot, mettre le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amande, le sel, la vanille et l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une boule. Tarte de saint valentin Citron meringuée. crème citron du chef Cyril lignac.