Citron meringue croquante. Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une Saint-Valentin gourmande. Ollie Moore's meringue recipe shows how easy it can be to add flavour to a simple base mixture.

Recette de Ricardo de meringues croquantes. Bonjour Guylaine, les blancs peuvent avoir été congelés. il faut les laisser décongeler au réfrigérateur et surtout bien le remuer avant de les faire chauffer avec le sucre. Mon dessert préféré: la tarte au citron! Vous pouvez avoir Citron meringue croquante using 8 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Citron meringue croquante

Vous avez besoin de oeufs.
Préparez de sucre.
Vous avez besoin de beurre.
C'est de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Préparez de jus de citron.
Vous avez besoin de crème liquide entière.
Préparez de mini meringues.
Vous avez besoin de chocolat blanc.

J'aime que la crème soit onctueuse et bien citronnée mais aussi que la meringue soit légèrement croquante sur le dessus et moelleuse à l'intérieur. Je vous propose donc ma recette végétalienne avec une meringue à base d'aquafaba (le liquide de conserve des pois chiches), et non on ne le. La tarte au citron meringuée est depuis longtemps le dessert préféré de ma fille. J'ai donc au fil des années peaufiné la recette que j'avais noté il y a bien longtemps dans mon livre de recette afin de l'adapter à ses goûts et aux miens et je ne vous cache pas que cette recette finale est très gourmande et plus que délicieuse.

Citron meringue croquante instructions

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre..
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron. Versez la moitié sur les oeufs tout en mélangeant et transvaser le tout dans la casserole. Faites épaissir le mélange sur feu doux sans jamais cesser de remuer. (ne jamais dépasser les 85°C).
Lorsque le mélange à une consistance de crème anglaise éteindre le feu. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée puis le beurre. Bien mélanger..
Laissez refroidir..
Montez votre crème liquide entière en chantilly..
Incorporer votre crème citron à la chantilly et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène..
Coulez votre crème dans vos moules..
Meringues : Faites fondre votre chocolat blanc. Plongez vos meringues dedans, les sortir, les déposez sur une plaque et les mettre au congélateur 5/10min pour figer le chocolat blanc. Cette étape permet de garder tout le croquant de la meringue..
Insérez vos meringues dans vos mousses et réservez au congélateur une nuit..
Démoulez vos citrons. Utilisez un spray velour. (à utiliser dès la sortie du congélateur).
Laissez décongeler au frigo 4h.

Il vous faudra un peu de temps et de patience pour. Ce n'est pas tant que j'aime en croquer de temps en temps, mais plutôt qu'elle fait un très bon support ou accessoire pour créer des desserts originaux (lire mon article à ce sujet en cliquant ici). Par exemple, j'aime beaucoup broder autour du modèle […] Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.