Comment Cuire Parfait Tarte aux deux citrons, fraise, meringue

que faire avec une pate brisée, De délicieux conseils de cuisine, faciles et rapides à préparer.

Tarte aux deux citrons, fraise, meringue. A l'aide de la poche, disposer sur le biscuit des boules de meringue en alternant avec des boules de crème au citron. Passer légèrement la meringue au chalumeau. Disposer des fraises entières, d'autres découpées en deux ou encore en rondelles.

Tarte aux deux citrons, fraise, meringue Tarte aux deux citrons, fraise, meringue. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Vous pouvez cuisiner Tarte aux deux citrons, fraise, meringue using 19 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Tarte aux deux citrons, fraise, meringue

  1. Préparez de Pour la pâte:.
  2. Préparez 200 g de farine.
  3. Préparez 100 g de beurre.
  4. Vous avez besoin 1 de oeuf.
  5. Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de sucre roux.
  6. C'est 1 de pincé de sel.
  7. Préparez de Pour le crémeux:.
  8. C'est 90 ml de jus de citron jaune.
  9. C'est 20 ml de jus de citron vert.
  10. C'est 130 g de sucre.
  11. C'est 3 de oeufs.
  12. Vous avez besoin 140 g de beurre.
  13. Préparez 1 de feuille de gélatine.
  14. C'est de Pour les meringues.
  15. Préparez 1 de blanc d'oeuf.
  16. C'est de Sucre 2 fois le poids du blanc d'oeuf.
  17. Vous avez besoin de Les Fraires.
  18. Vous avez besoin 250 g de fraise (à adapter selon la taille des fraises).
  19. Préparez de Sirop de sucre de canne.

Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Après plusieurs essais j'ai enfin trouvé l'équilibre. Dans un bol, fouettez les œufs, le zeste de citron, la maïzena et le sucre. Ajoutez le jus des citrons, mélangez et versez le tout dans une casserole.

Tarte aux deux citrons, fraise, meringue instructions

  1. Les meringues: je vous conseille de les faire la veille car elles cuisent au moins 4h. Prechauffer le four à 70°C. Monter le blanc en neige, montez la vitesse du batteur pour ajouter le sucre en trois fois. Continuer de fouetter 3min. Pocher les meringues (d'environ 2 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 4h à 5h..
  2. Pour la pâte : Préchauffer le four à 160°C et sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Dans un saladier mélanger à la main, du bout des doigts, le beurre avec la farine. Il faut que le mélange soit sableux. Incorporer rapidement à ce mélange le Sucre, le sel et l'oeuf. Travailler la pâte le moins possible. Abaisser la pâte, la foncer dans un plat à tarte. Faire cuire 20-25 min. Pensez à mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle..
  3. Pour la crémeux 2 citrons: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le citron, le Sucre et les oeufs. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à se que le mélange épaississe. Hors du feu faire descendre sa température en dessous de 80°C, incorporer la gélatine. Puis faire descendre à 60°C pour y incorporer petit à petit le beurre mou..
  4. Quand le crémeux est refroidi, versez le sur le fond de tarte lui aussi refroidi. Placez au frigo minimum 1h..
  5. Préparez les fraises puis les badigeonner avec le Sucre de canne liquide. Laissez les égoutter quelques minutes avant de les disposer sur la tarte. Combler entre les fraises avec les meringues..
  6. Bon appétit !.

Versez le jus de citron en filet tout en mélangeant. Laissez épaissir la crème sur feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Aujourd'hui je vous propose la recette d'un de mes desserts préférés, la tarte au citron meringuée ! Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la moitié de la purée de fraises, le jus de citron et les jaunes d'oeufs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.