Filet mignon aux pruneaux. Le filet mignon est un morceau de viande très fin et tendre. Mijoté de filet mignon aux pruneaux et légumes confits. Taillez en médaillons le filet mignon.
Dans cette recette, très simple à réaliser, les pruneaux préalablement trempés dans du vin blanc cuisent dans ce vin séparément de la viande et leur jus de cuisson réduit sert de fond de sauce.
Recette filet mignon aux pruneaux et carottes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Ajoutez les pruneaux, l'oignon, du sel et du poivre et versez le vin blanc.
Dans une cocotte, faire revenir le filet dans un peu d'huile.
Vous pouvez cuisiner Filet mignon aux pruneaux using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Filet mignon aux pruneaux
- C'est 1 de filet mignon.
- Préparez 1 de oignon.
- C'est 1 de verre à liqueur de cognac.
- Préparez 1 de petit verre de vin blanc.
- Préparez 2 de cuillerées à café de fond de veau.
Faire bien coloré toutes les faces, déglacer avec le pastis et un demi verre d'eau. Saler et poivrer, ajouter les pruneaux et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ôter le filet de la cocotte, réserver au chaud. La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Filet mignon aux pruneaux instructions
- Faire revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olive sur toutes ses faces..
- Ajoutez l'oignon émincé. Le laisser suer.
- Dès que tout a pris une jolie couleur mettre le cognac puis le vin blanc. Ajoutez les pruneaux, salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn..
- En fin de cuisson ajoutez le fond de veau délayé dans un peu d'eau. Laissez une minute afin que la sauce épaississe et servez..
Déglacez la cuve avec le vin blanc, ajoutez le mélange eau + fond de veau, le thym, salez et mettez une pincée de piment d'Espelette. Déposez les lamelles de bacon et les morceaux de pruneaux sur un seul côté du filet mignon et arrosez d'huile d'olive. Fermez et ficelez le filet mignon. Filet mignon en cuisine: Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau ou de bœuf située le long des premières vertèbres lombaires. Il correspondant aux muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral.