Recette: Délicieux ☆Tarte à la Rhubarbe☆

☆Tarte à la Rhubarbe☆. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte.. Découvrez la recette de la Tarte à la rhubarbe, délicieuse et trop souvent oubliée.

Délicieuse et facile à réaliser, la recette de la tarte à la rhubarbe est l'un des desserts phare du printemps. Nature, meringuée ou aux pommes, la tarte à la rhubarbe se caractérise par sa légère acidité, qu'il est possible d'adoucir en faisant mariner les tronçons de fruits dans du sucre pendant quelques heures et jusqu'à une nuit. Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Vous pouvez avoir ☆Tarte à la Rhubarbe☆ using 32 ingrédients et 13 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de ☆Tarte à la Rhubarbe☆

1. Préparez de > Pâte sucrée.
2. Vous avez besoin 60 g de beurre mou.
3. Vous avez besoin 1/2 gousse de vanille.
4. C'est 40 g de sucre glace.
5. Préparez 18 g de poudre d'amandes.
6. Vous avez besoin 25 g de jaune d'oeuf.
7. Vous avez besoin 15 g de blanc d'oeuf.
8. Préparez 1 de pincée de fleur de sel.
9. Vous avez besoin 100 g de farine (T55).
10. Vous avez besoin de > Crème d'amandes.
11. Vous avez besoin 75 g de poudre d'amandes.
12. Préparez 8 g de fécule de maïs.
13. Vous avez besoin 60 g de sucre glace.
14. Vous avez besoin 10 g de rhum (facultatif).
15. Préparez 45 g de d'oeuf entier.
16. Préparez 60 g de beurre pommade.
17. Vous avez besoin de > Pâte de Rhubarbe.
18. Vous avez besoin 500 g de rhubarbe épluchée.
19. Préparez 160 g de sucre semoule.
20. Vous avez besoin 4 cl de d'eau.
21. Préparez 1 de pincée de fleur de sel.
22. Préparez 5 g de gélatine (2,5 feuilles).
23. Vous avez besoin de Quelques gouttes de jus de citron.
24. C'est 1/4 de fève Tonka râpée.
25. C'est de > Meringue françaises.
26. Vous avez besoin 2 de blancs d'oeuf.
27. Préparez 180 g de sucre glace.
28. Préparez 1 de pincée de sel.
29. Préparez de > Finition.
30. Vous avez besoin 2 de tiges de 22 cm de rhubarbe.
31. Vous avez besoin de QS sucre semoule.
32. Vous avez besoin de QS sirop de fraise.

Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Ajouter la rhubarbe et, à l'aide d'une cuillère de bois, bien brasser tous les ingrédients. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule… La recette. Foncez un moule à tarte (légèrement beurré) avec la pâte brisée.

☆Tarte à la Rhubarbe☆ instructions

1. >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. Ajouter le sel et la farine en 2x. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse..
2. Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. Préchauffer le four à 170°C. Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver..
3. >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : Préchauffer le four à 150°C Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux.
4. Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule.
5. Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement.
6. >> Pâte à rhubarbe : Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole.
7. Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes.
8. Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur.
9. >> Crème d'amande : Préchauffer le four à 150°C Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes.
10. >> Meringue française : Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final.
11. < MONTAGE > - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau.
12. Laisser au frais jusqu'à la dégustation.
13. Bon appétit.

Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte. Disposez-la sur votre pâte à tarte. Ingrédients: pâte feuilletée,rhubarbe coupée en tronçons (on peut utiliser de la rhubarbe congelée),pomme,amandes effilées,oeuf,crème fraîche liquide,sucre + un peu pour le saupoudrage. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont.