Comment Faire Savoureux Faux filet, pommes chips et sauce diable

Faux filet, pommes chips et sauce diable. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Faux filet, pommes chips et sauce diable ! Trouvez aussi d'excellentes recettes de Faux filet, pommes chips et sauce diable ! Faux filet, sauce champignons et duos de purées de pommes de terre.

A servir avec des haricots verts, des pommes de terre, pommes noisettes… A vous de choisir. Faux filet de boeuf au poivre flambé au whisky. Une viande tendre, goûteuse, cuite bleue comme on l'aime et avec cette super sauce, c'était un délice ! Vous pouvez cuisiner Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Faux filet, pommes chips et sauce diable

1. Préparez 3 de pommes de terre.
2. Vous avez besoin 1 de faux filet par personnes.
3. Vous avez besoin de QS sel.
4. C'est de QS huile pour la friteuse.
5. C'est de Pour la sauce diable :.
6. Préparez 250 ml de fond brun de veau.
7. Vous avez besoin 100 g de vin blanc.
8. C'est 3 de càs de vinaigre.
9. Vous avez besoin 1/2 de à 1 cuillère à soupe de maizena.
10. Préparez 1 de à 2 échalotes ciselées.
11. C'est 1 de càc de concentré de tomate.
12. Préparez 2 de pincée de piment de Cayenne en poudre.
13. Vous avez besoin de QS lait pour diluer la maizena.
14. Vous avez besoin de Matériel recommandé : mandoline.

Je ne peux que vous conseiller de la faire à votre tour, vous allez adorer. A la fin de cuisson arrosez-les du reste de calvados et flambez-les avec précaution. Lorsque les flammes sont totalement éteintes, ajoutez les pommes et décollez les sucs de cuisson. Boulettes de veau à l'orange et aux épices; Terrine de veau aux pistaches et aux champignons; Pain aux courgettes et au fromage de Bubble; Faux-filet poêlé, sauce diable; Omelette aux pommes, au cari et au fromage; Grands-pères, sauce aux restes de poulet; Gratin de chou-fleur et de courge au cari; Coquilles de pétoncles et de crevettes.

Faux filet, pommes chips et sauce diable instructions

1. Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
2. Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
3. Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
4. Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
5. Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
6. Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
7. Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
8. Dresser les assiettes et déguster :=).
9. Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

Remettre le faux filet dans la sauce quand elle est devenue onctueuse. Préparation et cuisson des chips vitelotte. Laver les pommes de terre et les tailler en chips avec une mandoline. Remplir un plat creux d'eau froide et laver les frites dans l'eau pour retirer l'amidon. Coupez-les en tranches fines (de préférence à l'aide d'une mandoline) et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.