Crêpe bretonne au sarrasin. Non, les crêpes bretonnes ne sont pas toutes constituées de farine de sarrasin ! Les crêpes bretonnes version sucrées se préparent avec de la farine de froment, eh oui. Tradition ou utilisation d'ingrédients bien particuliers… Voilà quelques clés pour expliquer le succès des crêpes bretonnes !

Plat complet à elle toute seule, très protéinée si tu y ajoutes comme moi une garniture complète, la galette de sarrasin est composée normalement de farine de sarrasin, de sel et d'eau. La galette au sarrasin est une spécialité de Bretagne, appelée aussi crêpe bretonne ou galette de blé noir. Elle est fabriquée avec de la farine de sarrasin, appelée aussi blé noir, ce qui lui donne une couleur brune. Vous pouvez avoir Crêpe bretonne au sarrasin using 9 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Crêpe bretonne au sarrasin

Préparez 330 g de farine de sarrasin.
Préparez 75 cl de d'eau.
Préparez 10 g de gros sel.
Préparez 1 de oeuf.
Vous avez besoin de Du beurre pour la cuisson.
C'est de Garnitures.
Préparez de Chèvre.
C'est de Miel.
Vous avez besoin de Noix.

Elle est traditionnellement garnie de jambon, de fromage, etc., avant d'être pliée en quatre. Les galettes de sarrasin ou de blé noir sont composées uniquement de farine de sarrasin, d'eau et de sel. Il existe plusieurs variantes car ces crêpes sont assez difficiles à cuire. Souvent, on ajoute un oeuf comme pour la recette que je vous propose.

Crêpe bretonne au sarrasin instructions

Mettre votre farine dans un saladier : creuser un puit et rajouter le sel au milieu..
Rajouter l'eau petit à petit et mélanger vivement avec une cuillère en bois..
Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Pour cuire vos crêpes mettre un peu de beurre sur votre poêle et faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté..
Rajouter vos garnitures lorsque la deuxième face cuit. Sur la photo des morceaux de chèvre, du miel et des noix concassées..
Possibilité de rajouter d'autres garnitures : champignons crème oignons et persil..
Des pommes de terre cuites préalablement et de la cancoillotte..
Ou encore du fromage type bleu avec quelques noix. Laissez fondre le fromage..

Cela permet que les crêpes ne collent pas trop au support. La graisser à l'aide d'un pinceau en silicone passé sur du beurre. Brasser la pâte avec la louche (et brasser de nouveau avant chaque galette) et verser une petite louche dans la crêpière en la tournant de façon à bien répartir la pâte. Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte. PS: après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.